Cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt là món ăn quen thuộc, cực kỳ phổ biến trong các bữa cơm của người Việt Nam. Những chiếc cánh gà vàng óng, da giòn, thịt mềm ngọt, hương vị đậm đà quyện sánh và thấm trong từng thớ thịt gà, cắn một miếng thôi là cũng sẽ vấn vương mãi hương vị đặc trưng này. Món này ăn cùng cơm nóng và xôi đều ngon hết xảy. Đây cũng là món ăn khoái khẩu yêu thích của các bé. Vậy còn chần chừ gì mà không đổi gió cho bữa cơm của nhà mình với món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt hấp dẫnngay thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà: 400g
- Tỏi khô: 2 củ
- Nước mắm rin: 2 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Ớt: 2 trái
- Rau ăn kèm: 1 trái dưa leo, 2 trái cà chua, 1 bó xà lách nhỏ, 1 bó rau thơm nhỏ
Các bước thực hiện món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và hấp cánh gà
Cánh gà sau khi mua về sẽ rửa sạch với nước. Rồi bóp cánh gà với muối hoặc nước muối pha loãng (để làm sạch nhầy và khử hết mùi của cánh gà). Sau đó, rửa lại với nước và cho ra rổ, để ráo. Cánh gà bạn có thể chặt làm đôi hoặc nhỏ hơn, vừa dễ ăn vừa thấm đều gia vị hơn. Nếu nhà bạn có con nhỏ, thì mỗi cánh gà nên chặt làm ba phần (ở ngay các khớp) để vừa miệng trẻ hơn.
Tiếp theo, cho cánh gà vào nồi hấp khoảng 7-10 phút cho chín rồi gắp ra, để nguội. Hấp cánh gà trước như vậy thì sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của gà. Và khi chiên sẽ nhanh chín, thấm đều gia vị hơn. Nếu để nguyên cách gà sống vào chiên, rất dễ gặp tình trạng “thịt bên trong chưa chín, da bên ngoài đã cháy”. Khiến món ăn mất đi sự hấp dẫn.
Đối với các nguyên liệu liệu còn lại, bạn sơ chế như sau: tỏi bóc vỏ và băm nhỏ; ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ; xà lách, rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo, cà chua rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Chiên cánh gà
Bắc chảo lên, cho một lượng dầu vừa đủ để chiên vào chảo. Nếu muốn gà vàng đều thì bạn có thể chiên ngập dầu nhé. Đợi cho chảo nóng, bạn cho cánh gà đã hấp vào chiên. Nhớ hạ nhỏ lửa để tránh dầu bắn vào người. Khi chiên, đợi cho gà chín đều một mặt rồi rồi đảo qua, chiên mặt còn lại. Đến khi lớp da gà chuyển sang màu vàng ươm và óng hơn; thì bạn gắp cánh gà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu (vì cánh gà giữ nhiều dầu khi ăn sẽ nhanh bị ngán).
Bước 3: Thực hiện chiên cánh gà với nước mắm ớt tỏi
Trong khi đợi cánh gà ráo dầu, bạn sẽ pha hỗn hợp nước mắm: 3 muỗng nước mắm – 2 muỗng đường, thêm một ít tỏi ớt đã băm vào, sau đó khuấy đều lên.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi ngả vàng thì hạ nhỏ lửa, cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào. Sau đó, cho cánh gà vào chiên, đảo thật đều tay để cánh gà thấm đều hỗn hợp mắm – đường – tỏi thấm. Nếu được, bạn có thể cầm cán chảo lắc qua lắc lại, đảo đều cho đến khi nước mắm sệt lại, thấm đều cánh gà và chuyển sang màu vàng sánh thì tắt bếp.
Lưu ý: Khi chiên cánh gà với hỗn hợp nước mắm đường, bạn phải hạ lửa thật nhỏ nếu không sẽ bị cháy.
Bước 4: Trình bày ra đĩa và thưởng thức
Món gà chiên mắm tỏi ớt đến đây đã hoàn thành. Phần thịt gà với lớp vỏ giòn, thịt mềm thơm thấm đều gia vị đậm đà, thêm vào đó là một chút vị cay của ớt càng làm món ăn thêm dậy vị thơm ngon.
Để món ăn trông hấp dẫn, bạn có thể trang trí rau sống, dưa leo, cà chua xung quanh viền dĩa. Sau đó xếp cánh gà vào, rồi múc phần nước sốt còn lại trong chảo rưới lên trên. Cuối cùng, cho thêm một vài cọng rau thơm lên trên. Vậy là món cánh gà chiên mắm chuẩn vị nhà hàng đã xong. Cánh gà chiên mắm ăn cùng với cơm nóng thì còn gì ngon hơn, càng ăn càng ghiền, vô cùng hao cơm luôn đấy.
Những lưu ý khi làm món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt
- Khi cho nước mắm và đường bạn làm nhanh tay vì đường rất nhanh đổi màu.
- Món cánh gà chiên nước mắm này ăn ngon hơn khi dùng nóng.
- Nếu muốn món ăn mình càng thơm ngon thì có thể cho thêm chút tỏi vào cùng với ớt trước khi tắt bếp.
- Khi bạn làm hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi thì bạn cần để lửa vừa, đảo đều tay. Tránh trường hợp đường đổi màu, vón cục.
- Tỏi, ớt không chỉ giúp cho món ăn thêm hương vị mà còn cho món ăn thêm màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.
Bí quyết làm món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt thơm ngon
Như chúng ta đều thấy, món gà chiên nước mắm chỉ có vài thành phần, thao tác chế biến cũng không phức tạp. Thế nhưng, thực tế chỉ ra một điều rõ ràng, dù ai cũng có thể chế biến. Song vẫn có không ít người thất bại với món này. Bởi vậy, để món cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt thật thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng thì các bà nội trợ hãy bỏ túi những bí quyết sau nhé:
- Bạn có thể dùng cánh gà ta hoặc cánh gà công nghiệp để chiên. Tuy nhiên, cánh gà công nghiệp thường có nhiều thịt và mềm hơn cánh gà ta. Các bé sẽ dễ ăn hơn. Khi mua cánh gà, bạn nên chọn những cánh dày thịt, đều và màu sáng, tươi thì sẽ ngon hơn. Đặc biệt, khi mua bạn nên xem kỹ hạn sử dụng.
- Khi chọn mua cánh gà bạn nên sờ vào thấy thịt chắc, còn mới và không còn mùi hôi là được. Không nên mua cánh có phần thịt quá dày, khi ăn sẽ bị bở.
- Bạn có thể cứa nhẹ 2 – 3 đường ở trên phần thịt của cánh để thịt nhanh thấm.
- Để món cánh gà chiên nước mắm thêm đậm đà, hấp dẫn thì phải chọn được nước mắm ngon và nguyên chất. Bởi nước mắm chính là yếu tố quyết định sự hấp dẫn và dậy thơm của món ăn.
- Món ăn có thể ăn kèm với rau sống, xà lách, cà chua, dưa leo,…
Với những bí quyết trên, chúc bạn sẽ thành công khi thực hiện món cánh gà chiên nước mắm để thiết đãi cả gia đình. Đừng quên truy cập latuste.com để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé.