Xu hướng ẩm thực ăn chay ngày rằm, mùng một hay ăn những món thanh đạm, rau củ, những thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe ngày càng được nhiều chị em quan tâm. Bạn không phải cầu kỳ nấu món chay, chỉ cần các loại rau xanh, củ, nấm, đậu… chế biến đơn giản là đã có ngay một đĩa cơm chay ngon và đẹp mắt. Không chỉ các mẹ, ai cũng băn khoăn trước câu hỏi “hôm nay ăn gì?”. Do đó, bạn có thể áp dụng thực đơn các món ăn gia đình sau đây, không chỉ ăn mặn được mà trong những ngày ăn chay, bạn không cần lo lắng nên nấu món chay nào đâu nhé!
Ăn thanh đạm với món bông cải xanh
Bông cải xanh cắt thành miếng nhỏ, nấm hương cắt miếng nhỏ. Đun sôi nước, thêm một ít dầu ăn rồi cho bông cải xanh, nấm hương vào luộc trong 1 phút, vớt ra để ráo nước. Lấy một chén nhỏ, cho dầu mè, muối, giấm, tỏi băm, đánh tan rồi đổ vào đĩa rau củ, trộn đều, để 2 phút trước khi ăn.
Trứng xào ớt ngọt cho bữa ăn thêm thơm ngon
Đánh tan trứng, thêm chút hành lá. Ớt bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho trứng vào, đảo đều rồi vớt ra để riêng. Tiếp theo cho ớt vào chảo xào chín, thêm hạt nêm, muối, xào trong 2 phút sau đó cho trứng vào đảo cùng, xào thêm 30 giây rồi dọn ra đĩa.
Thanh đạm với món mướp đắng
Mướp đắng nạo hết hạt, cắt miếng nhỏ, luộc 2 phút rồi vớt ra xả dưới nước lạnh. Sau khi nguội cho một ít đường vào trộn đều, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khi ăn hãy lấy ra.
Nướng bắp đổi vị
Phết 1 lớp dầu ăn lên bắp ngô rồi cho vào lò nướng đến khi bề mặt hơi cháy xém thì lấy ra, rắc thêm ít đường, muối, tiêu là xong.
Bún xào thanh đạm
Bên cạnh cơm tấm hay bánh mì, bún, miến xào chay là món ăn sáng quen thuộc với người Sài Gòn. Chỉ cần 10.000-15.000 đồng là bạn đã có một hộp bún xào đầy đủ ăn kèm nước tương. Nguyên liệu cơ bản để làm món bún xào chay truyền thống gồm: bún gạo khô, lạc rang, rau cải ngọt, cà rốt, giá sống, đậu phụ rán, chanh, tỏi ớt, nước tương… Các bà nội trợ có thể sử dụng một số loại rau khác. Như đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào… (tùy vào từng vùng miền mà các nguyên liệu và gia vị có thể khác nhau).
Trước hết, bún gạo cần được luộc chín và để nguội. Sau khi luộc, bạn có thể cho ngay vào nước lạnh để sợi bún không bị dính với nhau. Đậu phụ rán giòn hai mặt rồi thái sợi chỉ dài. Các loại rau sau khi sơ chế thì thái chỉ hoặc cắt khúc rồi đem xào chín. Một số nơi, rau củ được luộc để giảm lượng dầu mỡ khi ăn.
Các nguyên liệu này sau khi chế biến sẽ được cho chung vào một tô và bắt đầu trộn cùng nước tương. Với món bún xào, nước tương là gia vị chính, quyết định hương vị của món ăn.
Công thức nước tương cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần pha loãng nước tương với chút đường, chanh, ớt. Nấu sôi lại và để nguội. Mỗi người sẽ có bí quyết riêng để làm được nước tương ngon ăn cùng bún xào. Quan trọng là khâu lựa chọn nước tương phải đảm bảo hương vị và chất lượng.